Lammfärsbiffar med fetaost

4 port

500 g lammfärs
100 g fetaost
1 dl små kapris
2 ägg
1 tsk salt
½ tsk nymald svartpeppar
2 vitlöksklyftor
smör
1 dl finhackad bladpersilja

Skär fetaosten i små kuber och pressa vitlöken.
Blanda ost, vitlök, lammfärs, kapris, salt, peppar och ägg i en bunke. Arbeta ihop till en smidig smet.
Forma 1 cm höga biffar med händerna och rulla kortsidan i hackad persilja.
Stek biffarna i smör.

Servera med säsongens grönsaker,tsaziki och ugnsgrillad potatis.

Köttfärssoppa med grönsaker

6 port

400 g blandfärs
1 msk margarin, till stekning
1 st gul lök, finhackas
1 st morot, riven
1 st broccoli
0,5 squash, riven
150 g vitkål, riven
1 liter buljong, oxfond och varmt vatten
2 msk chilisås
2 tsk paprikapulver
1 st röd paprika, tärnad
salt, peppar
1 tsk gurkmeja
1 krm spiskummin, malen

Dela broccolin i små buketter, skala och riv grönsakerna.
Fräs köttfärsen och löken i smör i en vid gryta.
Tillsätt mörk oxbuljong och tomatketchup. Koka upp. Lägg ner de rivna grönsakerna och kryddorna. Låt soppan sjuda under lock 5-10 minuter.
Smaka av soppan med salt och peppar. Servera med tärnad paprika och ett gott bröd.