mandel biscotti med honung

2 st ägg
1 msk honung citron
½ dl råsocker
0,25 dl socker
50 g smör
50 g vit choklad
50 g mandel
2,5-3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 krm ingefära



Ugn 175 grader

Vispa äggulor med sockersorterna och hunungen till en ljus och pösig smet.
Vispa äggvitorna styva med lite salt.
Smält smöret.

Rosta mandeln i 5-10 min och hacka den medan den är varm och mjuk (för att slippa att det sprätter omkring).
Hacka chokladen och blanda ihop alla de torra ingredienserna.

Blanda i de torra ingredienserna i äggulesmeten.
Vänd i äggvitan.

Rör i smör och forma till en ganska kladdig deg.

Tillsätt mer mjöl om det behövs.
Forma till tre långa längder och platta till dem lite.
Grädda i ugnen i 15-18 min.

Skär i sneda bitar och lägg ut på 2 plåtar (om det behövs).

Rosta i 4-5 min.

Stäng av ugnen, lämna på glänt och låt dem torka i 30-60 min.

Mandelskorpor

1 ½ dl sötmandel
100 g smör
1 dl socker
2 ägg
1 tsk bakpulver
3 ½ dl vetemjöl special

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Hacka mandeln grovt med en kökskniv.
2. Rör ihop smör och socker.
3. Tillsätt äggen ett i taget under omrörning.
4. Blanda i bakpulver, mandel och mjöl.
5. Lägg ut tre längder (ca 30 cm var) deg på en bakplåtspappersbeklädd plåt.
6. Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter.
7. Stäng av ugnen. Ta ut plåten och skär de varma skorporna i ca 2 cm breda bitar. 8. Sätt in plåten igen och låt skorporna torka i eftervärmen.