Gammeldags mjuk pepparkaka

Fantastiskt god pepparkaka, och inte heller särskilt söt. Det tar en stund att laga den men det är väl värt det.

150 g smör
3 st ekologiska ägg
3 dl socker
1 msk malen kanel
1 msk malen ingefära
1 tsk malen kryddnejlika
1 1/2 dl filmjölk
1 1/2 dl lingonsylt
2 tsk bakpulver
4 1/2 dl vetemjöl

(margarin, ströbröd)

Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en stringform som rymmer ca 2 liter.
Smält smöret och låt svalna.
Vispa äggen och sockret poröst. Rör ner övriga ingredienser, sikta i mjölet.
Häll smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme.
Låt kakan stå ca 1 timme innan du stjälper upp den.

Om du vill göra den extra lyxig, täck den med tosca täcket som finns i receptet pepparkaka med toscatäcke

Pepparkakspannacotta

2 dl grädde
½ dl gelésocker
1 tsk pepparkakskrydda

Blanda allt i en kastrull och koka upp och låt koka under lätt omrörning i en halv minut. Fördela i glas och ställ att svalna så att pannacottan stelnar. Garnera eventuellt med lite mandelspån eller lite rårörda lingon.

Vit ischoklad

Om man vill göra något nytt till godisbordet i år kan man göra dessa goda bitar och fina blir de.

100 gram kokosfett
200 gram vit choklad
silverkulor

Hacka chokladen. Smält kokosfettet på försiktig värme i en kastrull eller i ett vattenbad. Ta av kastrullen från plattan och rör ner chokladhacket så att det smälter och blandas med fettet. Häll upp i ischokladformar. Låt svalna tills ischokladen blir lite fastare och dekorera med silverströssel. Förvara ischokladen i kylskåpet.

Winernougat

100 g flagad mandel
200 g nougat
200 g mörk choklad 70%

Klä en form, ca 20 x 20 cm, med bakplåtspapper.
Rosta den flagade mandeln i en torr stekpanna. Låt den svalna.
Bryt chokladen i mindre bitar. Smält chokladen och nougaten över ett vattenbad. När den smält helt, blanda om ordentligt och rör ned den rostade mandeln.
Häll ner smeten i formen med bakplåtspapper i. Låt den stå svalt i ca 3 timmar att stelna.
Skär nougaten i avlånga bitar, ca 1.5 x 3 centimeter.
Förvara nougaten i kylskåpet.

Så enkelt, så gott!

Hasselnötsnogat

superenkelt godis!

ca 30 bitar
100g hasselnötter
250 g nougat
150g + 100 g 70% choklad

klipp till bakplåtspapper så att det täcker en form på 10 x 22 cm.
Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna. Gnid av skalet, det görs lätt genom att lägga dem i en handduk och gnugga dem.

Skär nougaten i mindre bitar och hacka 150 gram av chokladen, smält allt över ett vattenbad. Vänd i hasselnötterna, bred ut smeten i formen och låt det stå och stelna.
Smält 100 g choklad över ett vattenbak eller i micron och bred över nougaten, låt stelna.
Skär nougaten med en vass kniv.

Njut!

Pepparkaka med toscatäcke

en mjuka pepparkaka med det lilla extra

10-12 bitar

mjuk pepparkaka
50g smör
3 dl specialvetemjöl
2 dl strösocker
2 tsk mald kanel
1 tsk mald kardemumma
1 tsk vaniljsocker
1 tsk mald ingefära
1 tsk mald kryddnejlika
rivet skal från 1 apelsin
2 tsk bakpulver
1 stort ekologisk ägg
3/4 dl mjölk
3/4 vispgrädde el filmjölk
(smör och ströbröd)

tosca
1 dl hasselnötter
1 dl pumpakärnor
1 dl sötmandel
75 g smör
1 1/2 msk vetemjöl
1 1/2 msk mjölk
1/2 dl strösocker
1/2 dl mörk sirap

sätt ugnen på 175°
Smält smöret och låt det svalna.
Blanda alla torra ingredienser.
Vispa ägget och blanda sedan i mjölk och grädde. Sikta i de torra ingredienserna i äggsmeten. Rör i smöret.
Häll i smeten i en smord bröad form på ca 1 1/2 liter.
Grädda mitt i ugnen ca 25 min. Prova med en sticka. Låt svalna.

Nöttosca
Rosta mandel, nötter och pumpakärnor i en torr panna.
Smält smöret i en kastrull. Blanda mjölken, mjöletoch rör ner det i smöret. Blanda ner sockret och sirapen. Låt sjuda under omrörning tills det tjocknat.
Rör ner nötterna. Fördela över kakan (när den svalnat!) Grädda mitt i ugnen ca 10 min, 175°.
Låt kakan svalna innan du lyfter ur den.