mandel biscotti med honung

2 st ägg
1 msk honung citron
½ dl råsocker
0,25 dl socker
50 g smör
50 g vit choklad
50 g mandel
2,5-3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 krm ingefära



Ugn 175 grader

Vispa äggulor med sockersorterna och hunungen till en ljus och pösig smet.
Vispa äggvitorna styva med lite salt.
Smält smöret.

Rosta mandeln i 5-10 min och hacka den medan den är varm och mjuk (för att slippa att det sprätter omkring).
Hacka chokladen och blanda ihop alla de torra ingredienserna.

Blanda i de torra ingredienserna i äggulesmeten.
Vänd i äggvitan.

Rör i smör och forma till en ganska kladdig deg.

Tillsätt mer mjöl om det behövs.
Forma till tre långa längder och platta till dem lite.
Grädda i ugnen i 15-18 min.

Skär i sneda bitar och lägg ut på 2 plåtar (om det behövs).

Rosta i 4-5 min.

Stäng av ugnen, lämna på glänt och låt dem torka i 30-60 min.

Mandelskorpor

1 ½ dl sötmandel
100 g smör
1 dl socker
2 ägg
1 tsk bakpulver
3 ½ dl vetemjöl special

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Hacka mandeln grovt med en kökskniv.
2. Rör ihop smör och socker.
3. Tillsätt äggen ett i taget under omrörning.
4. Blanda i bakpulver, mandel och mjöl.
5. Lägg ut tre längder (ca 30 cm var) deg på en bakplåtspappersbeklädd plåt.
6. Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter.
7. Stäng av ugnen. Ta ut plåten och skär de varma skorporna i ca 2 cm breda bitar. 8. Sätt in plåten igen och låt skorporna torka i eftervärmen.

Hallonmousse

5,5 dl hallon
1 dl socker
1 msk gelantinpulver
3 dl vispgrädde

Lägg 1/2 dl hallon åt sidan och koka upp resterande med sockret.

Pressa hallonen genom en finmaskig sil.

Låt gelatinet svälla i 2 msk vatten och rör sedan ned det i hallonpurén.

Vispa grädden hårt.

Vänd ned hallonmoset och de hela hallonen i grädden, fördela i fina
glas.

Låt stå svalt. Dekorera gärna med hela hallon.

Denna moussen kan även användas som tårtfyllning.

Tårtbotten - sockerkaka

Jag gör min tårta alltid med den här tårtbotten och lyckas varje gång. Den är god också.


Det här behövs:
6 st ägg
3 dl strösocker
1½ msk vatten
2 1/4 dl vetemjöl
1½ dl potatismjöl
1½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker



Gör så här:

Sätt ugnen på 200°. Smörj och bröa en rund form med löstagbar botten.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner vattnet.

Sikta ner vetemjölet och blandat med potatismjöl och bakpulver. Vänd smeten tills allt är väl blandat.

Häll smeten i formen.

Grädda på galller i nedre delen av ugnen ca 45-55 minut. Lägg på ugnsfolie på i slutet av tiden om kakan börjar bli för mörk i färgen, eller ett fat om den börjar resa sig för mycket. Pröva med en sticka för att se till att den är torr.

Låt kakan svalna lite. Stjälp upp den på galler och låt den kallna.

Kakan kan frysas.

Fyll i och dekorera efter egen fantasi.

Fredriks tårta

När Fredrik fyllde 30 frågade jag vad han ville ha för tårta, efter mycket om och men fick jag fram gul och marsipan.

Här är receptet på

Fredriks tårta

Tårtbotten
Hallonmousse
2 dl Vispgrädde
2 msk lemoncurd
Jordgubbar

500 g Marsipan
karamellfärg

choklad


Baka en tårtbotten

Dela den i två delar

Täck mellan lagret med hallonmousse
och skivade bär, Jag hade jordgubbar.

Lägg på locket. Täck locket med hårt vispad grädde smaksatt med lemoncurd.

Färgsätt marsipanen och låt den vila en stund. Kavla sedan ut marsipanen, tipps är att lägga marsipanen mellan plastfolie när man kavlar ut.

Dags att smycka som man vill eller efter årstid!

Chokladtryffeltårta med lingon

Denna tårtan är riktigt höstig och riktigt vacker.

Den ger ca 10 port.

Botten
200 g smör
4 ägg
5 dl strösocker
1 tsk vaniljfrön eller 2 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl
4 msk kako eller 100 g smält 70% choklad
1/2 dl snabbkaffe pulver
100 g valnötter
1 1/2 dl lingon

Tryffel
150 g mörk choklad, 70-80%
1 dl grädde
2 msk ljus sirap
50 g smör

Hackade rostade nötter och ngra lingon till garnering.

Tillagning
Sätt ugnen på 175°
Smält smöret . Vispa äggen lätt och tillsätt socker och rör ner smöret. Sikta ner de torra ingredienserna.
Rör ner kaffepulvret och hackade valnötter och lingon.

Häll smeten i en smord och bröad stringform. Grädda i nedredelen av ugnen ca 25-30 min. Ta ut kakan och låt svalna.

När kakan har svalnat är det dags att tillaga tryffeln. Hacka chokladen i mindre bitar.
Koka upp grädde och sirap. Häll gräddblandningen över chokladen och rör om till chokladen har smält, tillsätt smöret och rör om till det blir en jämn glasyr. Låt det svalna ngt då kommer det att tjockna till.
Bred ut över botten. När det satt sig så är det bara att garnera med lingon och hackade rostade nötter.

Pannacotta med hallon

Vaniljpannacotta
2 dl grädde
½ dl gelésocker
frön från 1 vaniljstång

låt alla ingredienser koka upp och bubbla i ngra minuter. Häll upp i serveringsglas och låt stå i ca 2 timmar i kylen

Hallonsås
2 dl frysta Hallon
1 msk vitt vin
1 msk socker

Mixa ingredienserna och låt stå tills hallonen tinat

Servera pannacottan med hallansåsen och toppa med bär.