Pepparkaka med toscatäcke

en mjuka pepparkaka med det lilla extra

10-12 bitar

mjuk pepparkaka
50g smör
3 dl specialvetemjöl
2 dl strösocker
2 tsk mald kanel
1 tsk mald kardemumma
1 tsk vaniljsocker
1 tsk mald ingefära
1 tsk mald kryddnejlika
rivet skal från 1 apelsin
2 tsk bakpulver
1 stort ekologisk ägg
3/4 dl mjölk
3/4 vispgrädde el filmjölk
(smör och ströbröd)

tosca
1 dl hasselnötter
1 dl pumpakärnor
1 dl sötmandel
75 g smör
1 1/2 msk vetemjöl
1 1/2 msk mjölk
1/2 dl strösocker
1/2 dl mörk sirap

sätt ugnen på 175°
Smält smöret och låt det svalna.
Blanda alla torra ingredienser.
Vispa ägget och blanda sedan i mjölk och grädde. Sikta i de torra ingredienserna i äggsmeten. Rör i smöret.
Häll i smeten i en smord bröad form på ca 1 1/2 liter.
Grädda mitt i ugnen ca 25 min. Prova med en sticka. Låt svalna.

Nöttosca
Rosta mandel, nötter och pumpakärnor i en torr panna.
Smält smöret i en kastrull. Blanda mjölken, mjöletoch rör ner det i smöret. Blanda ner sockret och sirapen. Låt sjuda under omrörning tills det tjocknat.
Rör ner nötterna. Fördela över kakan (när den svalnat!) Grädda mitt i ugnen ca 10 min, 175°.
Låt kakan svalna innan du lyfter ur den.

Snickerskaka

Detta är en klar favoritkaka, om man älskar choklad.

150 g smör
2 dl socker
3 ägg
3 1/2 dl special vetemjöl el glutenfri mix
1 dl kakao
1 förpackning chokladbitar med kolakräm, typ center

Topping:
200 g mörk choklad med hög kakaohalt.
2 dl salta jordnötter
1 dl kolasås
Nypa havsalt

Smält smöret. Vispa ihop ägg och socker till lätt fluff. Blanda mjöl och kakao och vispa ner i äggsmeten tillsammans med smöret. Häll smeten i formen och tryck ner chokladbitarna (center) lite utspritt. Grädda i mitten av ugnen i knappt 200° i 10 minuter. Låt svalna. Bred över kolasåsen. Smält chokladen till toppingen och rör ner jordnötterna, fördela över kakan och låt den kallna.
Servera lätt vispad grädde till kakan.

Potatisallad

600 gram kokt potatis
2 st skivade äpplen
2 msk vitvinsvinäger
4 msk olivolj
1 st vitlöksklyft
1 msk fransk senap
salt och peppar
3 msk finhackad bladpersilja
3 msk hackad gräslök
2 msk kapris

Tillagning
4 port

1. Koka potatisen och låt den svalna. Dela den i större bitar.

2. Blanda samman dressingen. Slå dressingen över potatisen och rör om mycket försiktigt så potatisen inte trasas sönder. Tillsätt örter och kapris och äppelbitarna.

3. Ställ potatissalladen kallt någon halvtimme före servering.
Tillagning

1. Koka potatisen och låt den svalna. Dela den i större bitar.

2. Blanda samman dressingen. Slå dressingen över potatisen och rör om mycket försiktigt så potatisen inte trasas sönder. Tillsätt örter och kapris och äppelbitarna.

3. Ställ potatissalladen kallt någon halvtimme före servering.

Kladdkaka med mintsmak

150 gram  smör (eller margarin)
10 st  After Eight bitar
2 st ägg
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
5 msk kakao
1 tsk salt
10 st After Eight bitar

Tillagning
6 - 8 bitar

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret i en kastrull, lägg i chokladbitarna i det varma smöret
och låt dem smälta.
3. Rör samman ägg och socker, slå sedan smöret över. Sikta i mjöl,
kakao och salt.
4. Bröa en springform och häll i smeten.
5. Grädda i ca 25 minuter.
6. Tag ur den varma kakan och låt After Eightbitar smälta över.

Linssoppa med smak av medelhavet

2,5 dl gröna linser
1,3 l vatten
1 morot
1 riven gul lök
2 vitlöksklyftor
2-4 lagerblad
6 msk tomatpuree
Salt
Peppar
Selleri
Persilja
5 msk olivolja
Dill

Lägg linserna i vatten och låt koka upp, när det fått ett uppkok , byt vatten.
Skala ock skär moroten i skivor, riv löken, skala vitlöksklyftorna. Sätt allt i kastrullen samt de andra ingredienserna. Krydda därefter med salt och peppar och sätt i finklippt selleri och persilja. Låt koka i 45 min.

Tillsätt oljan och dillen.

Lammfärsbiffar med fetaost

4 port

500 g lammfärs
100 g fetaost
1 dl små kapris
2 ägg
1 tsk salt
½ tsk nymald svartpeppar
2 vitlöksklyftor
smör
1 dl finhackad bladpersilja

Skär fetaosten i små kuber och pressa vitlöken.
Blanda ost, vitlök, lammfärs, kapris, salt, peppar och ägg i en bunke. Arbeta ihop till en smidig smet.
Forma 1 cm höga biffar med händerna och rulla kortsidan i hackad persilja.
Stek biffarna i smör.

Servera med säsongens grönsaker,tsaziki och ugnsgrillad potatis.

Köttfärssoppa med grönsaker

6 port

400 g blandfärs
1 msk margarin, till stekning
1 st gul lök, finhackas
1 st morot, riven
1 st broccoli
0,5 squash, riven
150 g vitkål, riven
1 liter buljong, oxfond och varmt vatten
2 msk chilisås
2 tsk paprikapulver
1 st röd paprika, tärnad
salt, peppar
1 tsk gurkmeja
1 krm spiskummin, malen

Dela broccolin i små buketter, skala och riv grönsakerna.
Fräs köttfärsen och löken i smör i en vid gryta.
Tillsätt mörk oxbuljong och tomatketchup. Koka upp. Lägg ner de rivna grönsakerna och kryddorna. Låt soppan sjuda under lock 5-10 minuter.
Smaka av soppan med salt och peppar. Servera med tärnad paprika och ett gott bröd.