Fikonmarmelad

Nu när julhelgen är över kan man ha en del julgott kvar som man nu är trött på, fikon och nötter är en sådan sak. Här är ett snabbt recept på fikonmarmelad



500 g torkade fikon
3-4 dl vatten
1 citron
1,5 dl syltsocker
1 dl ljust muscovadosocker (råsocker går också bra)

Smaksätt

4 msk konjak
och/eller

1 vaniljstång (kan ersättas med 1-2 tsk vaniljsocker)
1 krm cayennepeppar

eller

1 Kanelstång kokar med fikonen

Blötlägg fikonen i vatten och konjak i minst 1 timmar, gärna över natten. Ta upp fikonen och skär bort skaften, och dela dem sedan i bitar. Lägg fikonen tillsammans med blötläggningsvätskan i en stor kastrull. Pressa citronen och häll saften i kastrullen, tillsammans med övriga ingredienser. Koka upp och låt koka på medelstark värme i ca 10 min, tag sedan kastullen från plattan och mixa marmeladen till önskad konsistens med en stavmixer. Låt ev koka lite till om man vill ha den tjockare. Om den känns för tjock så kan man späda med lite mer vatten och citronsaft.

Kikärtssoppa

Nu när det är vinter vill jag gärna äta soppa, rätt ofta annars också :) Här är en snabblagad och supergod soppa.

4 port
400 g konserverade kikärtor
2 stora klyftor vitlök
1 msk sesamolja
1 l vatten
1 tärning grönsaksbuljong
1 dl grädde
2 msk vetemjöl
2 tsk kryddor (mynta, salt, peppar, spiskummin, cilli)
citron

Fräs upp vitlöken i oljan. Tillsätt kikärtorna, vätska, buljong och vetemjöl. Koka i 10 min och mixa soppan slät. Tillsätt önskade kryddor och koka lugnt i 5 min. Häll upp och droppa över lite citron.

Gammeldags mjuk pepparkaka

Fantastiskt god pepparkaka, och inte heller särskilt söt. Det tar en stund att laga den men det är väl värt det.

150 g smör
3 st ekologiska ägg
3 dl socker
1 msk malen kanel
1 msk malen ingefära
1 tsk malen kryddnejlika
1 1/2 dl filmjölk
1 1/2 dl lingonsylt
2 tsk bakpulver
4 1/2 dl vetemjöl

(margarin, ströbröd)

Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en stringform som rymmer ca 2 liter.
Smält smöret och låt svalna.
Vispa äggen och sockret poröst. Rör ner övriga ingredienser, sikta i mjölet.
Häll smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme.
Låt kakan stå ca 1 timme innan du stjälper upp den.

Om du vill göra den extra lyxig, täck den med tosca täcket som finns i receptet pepparkaka med toscatäcke

Pepparkakspannacotta

2 dl grädde
½ dl gelésocker
1 tsk pepparkakskrydda

Blanda allt i en kastrull och koka upp och låt koka under lätt omrörning i en halv minut. Fördela i glas och ställ att svalna så att pannacottan stelnar. Garnera eventuellt med lite mandelspån eller lite rårörda lingon.

Vit ischoklad

Om man vill göra något nytt till godisbordet i år kan man göra dessa goda bitar och fina blir de.

100 gram kokosfett
200 gram vit choklad
silverkulor

Hacka chokladen. Smält kokosfettet på försiktig värme i en kastrull eller i ett vattenbad. Ta av kastrullen från plattan och rör ner chokladhacket så att det smälter och blandas med fettet. Häll upp i ischokladformar. Låt svalna tills ischokladen blir lite fastare och dekorera med silverströssel. Förvara ischokladen i kylskåpet.

Winernougat

100 g flagad mandel
200 g nougat
200 g mörk choklad 70%

Klä en form, ca 20 x 20 cm, med bakplåtspapper.
Rosta den flagade mandeln i en torr stekpanna. Låt den svalna.
Bryt chokladen i mindre bitar. Smält chokladen och nougaten över ett vattenbad. När den smält helt, blanda om ordentligt och rör ned den rostade mandeln.
Häll ner smeten i formen med bakplåtspapper i. Låt den stå svalt i ca 3 timmar att stelna.
Skär nougaten i avlånga bitar, ca 1.5 x 3 centimeter.
Förvara nougaten i kylskåpet.

Så enkelt, så gott!

Hasselnötsnogat

superenkelt godis!

ca 30 bitar
100g hasselnötter
250 g nougat
150g + 100 g 70% choklad

klipp till bakplåtspapper så att det täcker en form på 10 x 22 cm.
Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna. Gnid av skalet, det görs lätt genom att lägga dem i en handduk och gnugga dem.

Skär nougaten i mindre bitar och hacka 150 gram av chokladen, smält allt över ett vattenbad. Vänd i hasselnötterna, bred ut smeten i formen och låt det stå och stelna.
Smält 100 g choklad över ett vattenbak eller i micron och bred över nougaten, låt stelna.
Skär nougaten med en vass kniv.

Njut!