Färgglad lax i ugn

Detta är en rätt man blir glad över att se.

4 port

800 g skinnfri laxfilé
2 squash (ca 300 g)
1 purjolök
1-2 paprikor, blandade färger
2 rödalökar
2 msk olivolja
1-2 vitlöksklyft(or)
saften från en citron
2 msk hackad persilja
1 msk färsk timjan
salt, peppar

Sätt ugnen på 200°
Skiva grönsaker och lök grovt och stek i panna till det fått lätt färg, Till sätt pressad vitlök, salt och peppar. Flytta över allt i en ugnssäker form, lägg laxen ovanpå grönsakerna, pressa över citron och salta och peppra. Sätt in i ugnen i 15-20 min. Strö över de färska örterna innan servering.

En sås som är god till detta

2 dl vitt vin
2 dl vatten
1 fiskbuljong
2 dl grädde
pepparot
3 msk gräslök
salt

Koka vin, vatten, buljong tills att hälften av vätskan är borta. Tillsätt grädde och pepparrot och koka såsen i 5 min. Krydda med salt och gräslök.