Kålrot- och färskpotatistortilla

Detta är en försvenskad version av den spanska potatistortillian. Supergod på midsommarbordet.


5 större färskpotatisar
1 mindra kålrot (cirka 500 gram)
0,5 gul lök
3 msk olivolja
5 ägg
3 dl mjölk
Salt och vitpeppar

Sätt ugnen på 175 grader. Skala potatis och skär av skalet av kålrot. Tärna grovt och koka mjuka i saltat vatten, cirka 30 minuter. Skala och finhacka löken. Fräs i olivolja i en panna med ugnsfast handtag. Låt potatis och kålrot ånga av i ett durkslag. När löken är ljust brynt tillsätter du potatis och kålrot. Blanda ägg och mjölk samt smaka av med salt och vitpeppar. Häll i pannan så att det precis täcker. Sätt pannan i ugnen och låt gå tills den stelnat, cirka 40 minuter. Låt svalna. Lossa kanterna. Vänd en tallrik upp och ner över pannan och vänd tortillian med botten upp på tallriken. Garnera med lite färsk spenat, eventuellt skär den i tårtbitar först.