Sötsur soppa med citrongräs och räkor (tom yum goong)

4 port

1 liter vatten
250 gram skalade räkor
2 stjälkar citrongräs
3 limeblad
1 tsk het chilipasta
en halv silverlök
1 tsk socker
1 limefrukt
2 msk fisksås
färsk hackad röd chili (valfritt)
några kvistar färsk koriander
12 färska champinjoner

Koka upp vattnet. Krossa nederdelen av stjälkarna på citrongräset och dela dem så att de går ner i kastrullen. Tillsätt limeblad, chilipasta, tunt skivad silverlök och socker. Låt koka 5 minuter. Pressa i limefrukten och tillsätt räkorna. Koka upp och smaksätt med fisksås. Garnera med hackad röd chili, grovt hackad färsk koriander samt tunt skivade champinjoner.