Sauce verte

Denna såsen passa utmärkt till rökt eller grillad fisk. Den görs i två steg, först en majonäsbas och sedan en örtbas.

2-3 dl majonäs
2 1/2 dl gräddfil
1 msk socker
1 krm salt
2 tsk senap (välj finkornig)

1 hg hackad spenat (förvälls tills vätskan är borta)
1 dl finhackad ättikgurka
4-5 msk finhackad gräslök
1 msk körvel
1 msk dragon
1 msk basilika
4 msk finhackad kapris
2 msk persilja
2 msk dill
1 pressad vitlökskyfta

Blanda de två baserna och låt stå kallt i två timmar.