Gammeldags mjuk pepparkaka

Fantastiskt god pepparkaka, och inte heller särskilt söt. Det tar en stund att laga den men det är väl värt det.

150 g smör
3 st ekologiska ägg
3 dl socker
1 msk malen kanel
1 msk malen ingefära
1 tsk malen kryddnejlika
1 1/2 dl filmjölk
1 1/2 dl lingonsylt
2 tsk bakpulver
4 1/2 dl vetemjöl

(margarin, ströbröd)

Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en stringform som rymmer ca 2 liter.
Smält smöret och låt svalna.
Vispa äggen och sockret poröst. Rör ner övriga ingredienser, sikta i mjölet.
Häll smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme.
Låt kakan stå ca 1 timme innan du stjälper upp den.

Om du vill göra den extra lyxig, täck den med tosca täcket som finns i receptet pepparkaka med toscatäcke

Pepparkakspannacotta

2 dl grädde
½ dl gelésocker
1 tsk pepparkakskrydda

Blanda allt i en kastrull och koka upp och låt koka under lätt omrörning i en halv minut. Fördela i glas och ställ att svalna så att pannacottan stelnar. Garnera eventuellt med lite mandelspån eller lite rårörda lingon.

Vit ischoklad

Om man vill göra något nytt till godisbordet i år kan man göra dessa goda bitar och fina blir de.

100 gram kokosfett
200 gram vit choklad
silverkulor

Hacka chokladen. Smält kokosfettet på försiktig värme i en kastrull eller i ett vattenbad. Ta av kastrullen från plattan och rör ner chokladhacket så att det smälter och blandas med fettet. Häll upp i ischokladformar. Låt svalna tills ischokladen blir lite fastare och dekorera med silverströssel. Förvara ischokladen i kylskåpet.

Winernougat

100 g flagad mandel
200 g nougat
200 g mörk choklad 70%

Klä en form, ca 20 x 20 cm, med bakplåtspapper.
Rosta den flagade mandeln i en torr stekpanna. Låt den svalna.
Bryt chokladen i mindre bitar. Smält chokladen och nougaten över ett vattenbad. När den smält helt, blanda om ordentligt och rör ned den rostade mandeln.
Häll ner smeten i formen med bakplåtspapper i. Låt den stå svalt i ca 3 timmar att stelna.
Skär nougaten i avlånga bitar, ca 1.5 x 3 centimeter.
Förvara nougaten i kylskåpet.

Så enkelt, så gott!

Hasselnötsnogat

superenkelt godis!

ca 30 bitar
100g hasselnötter
250 g nougat
150g + 100 g 70% choklad

klipp till bakplåtspapper så att det täcker en form på 10 x 22 cm.
Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna. Gnid av skalet, det görs lätt genom att lägga dem i en handduk och gnugga dem.

Skär nougaten i mindre bitar och hacka 150 gram av chokladen, smält allt över ett vattenbad. Vänd i hasselnötterna, bred ut smeten i formen och låt det stå och stelna.
Smält 100 g choklad över ett vattenbak eller i micron och bred över nougaten, låt stelna.
Skär nougaten med en vass kniv.

Njut!

Pepparkaka med toscatäcke

en mjuka pepparkaka med det lilla extra

10-12 bitar

mjuk pepparkaka
50g smör
3 dl specialvetemjöl
2 dl strösocker
2 tsk mald kanel
1 tsk mald kardemumma
1 tsk vaniljsocker
1 tsk mald ingefära
1 tsk mald kryddnejlika
rivet skal från 1 apelsin
2 tsk bakpulver
1 stort ekologisk ägg
3/4 dl mjölk
3/4 vispgrädde el filmjölk
(smör och ströbröd)

tosca
1 dl hasselnötter
1 dl pumpakärnor
1 dl sötmandel
75 g smör
1 1/2 msk vetemjöl
1 1/2 msk mjölk
1/2 dl strösocker
1/2 dl mörk sirap

sätt ugnen på 175°
Smält smöret och låt det svalna.
Blanda alla torra ingredienser.
Vispa ägget och blanda sedan i mjölk och grädde. Sikta i de torra ingredienserna i äggsmeten. Rör i smöret.
Häll i smeten i en smord bröad form på ca 1 1/2 liter.
Grädda mitt i ugnen ca 25 min. Prova med en sticka. Låt svalna.

Nöttosca
Rosta mandel, nötter och pumpakärnor i en torr panna.
Smält smöret i en kastrull. Blanda mjölken, mjöletoch rör ner det i smöret. Blanda ner sockret och sirapen. Låt sjuda under omrörning tills det tjocknat.
Rör ner nötterna. Fördela över kakan (när den svalnat!) Grädda mitt i ugnen ca 10 min, 175°.
Låt kakan svalna innan du lyfter ur den.

Snickerskaka

Detta är en klar favoritkaka, om man älskar choklad.

150 g smör
2 dl socker
3 ägg
3 1/2 dl special vetemjöl el glutenfri mix
1 dl kakao
1 förpackning chokladbitar med kolakräm, typ center

Topping:
200 g mörk choklad med hög kakaohalt.
2 dl salta jordnötter
1 dl kolasås
Nypa havsalt

Smält smöret. Vispa ihop ägg och socker till lätt fluff. Blanda mjöl och kakao och vispa ner i äggsmeten tillsammans med smöret. Häll smeten i formen och tryck ner chokladbitarna (center) lite utspritt. Grädda i mitten av ugnen i knappt 200° i 10 minuter. Låt svalna. Bred över kolasåsen. Smält chokladen till toppingen och rör ner jordnötterna, fördela över kakan och låt den kallna.
Servera lätt vispad grädde till kakan.

Potatisallad

600 gram kokt potatis
2 st skivade äpplen
2 msk vitvinsvinäger
4 msk olivolj
1 st vitlöksklyft
1 msk fransk senap
salt och peppar
3 msk finhackad bladpersilja
3 msk hackad gräslök
2 msk kapris

Tillagning
4 port

1. Koka potatisen och låt den svalna. Dela den i större bitar.

2. Blanda samman dressingen. Slå dressingen över potatisen och rör om mycket försiktigt så potatisen inte trasas sönder. Tillsätt örter och kapris och äppelbitarna.

3. Ställ potatissalladen kallt någon halvtimme före servering.
Tillagning

1. Koka potatisen och låt den svalna. Dela den i större bitar.

2. Blanda samman dressingen. Slå dressingen över potatisen och rör om mycket försiktigt så potatisen inte trasas sönder. Tillsätt örter och kapris och äppelbitarna.

3. Ställ potatissalladen kallt någon halvtimme före servering.

Kladdkaka med mintsmak

150 gram  smör (eller margarin)
10 st  After Eight bitar
2 st ägg
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
5 msk kakao
1 tsk salt
10 st After Eight bitar

Tillagning
6 - 8 bitar

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret i en kastrull, lägg i chokladbitarna i det varma smöret
och låt dem smälta.
3. Rör samman ägg och socker, slå sedan smöret över. Sikta i mjöl,
kakao och salt.
4. Bröa en springform och häll i smeten.
5. Grädda i ca 25 minuter.
6. Tag ur den varma kakan och låt After Eightbitar smälta över.

Linssoppa med smak av medelhavet

2,5 dl gröna linser
1,3 l vatten
1 morot
1 riven gul lök
2 vitlöksklyftor
2-4 lagerblad
6 msk tomatpuree
Salt
Peppar
Selleri
Persilja
5 msk olivolja
Dill

Lägg linserna i vatten och låt koka upp, när det fått ett uppkok , byt vatten.
Skala ock skär moroten i skivor, riv löken, skala vitlöksklyftorna. Sätt allt i kastrullen samt de andra ingredienserna. Krydda därefter med salt och peppar och sätt i finklippt selleri och persilja. Låt koka i 45 min.

Tillsätt oljan och dillen.

Lammfärsbiffar med fetaost

4 port

500 g lammfärs
100 g fetaost
1 dl små kapris
2 ägg
1 tsk salt
½ tsk nymald svartpeppar
2 vitlöksklyftor
smör
1 dl finhackad bladpersilja

Skär fetaosten i små kuber och pressa vitlöken.
Blanda ost, vitlök, lammfärs, kapris, salt, peppar och ägg i en bunke. Arbeta ihop till en smidig smet.
Forma 1 cm höga biffar med händerna och rulla kortsidan i hackad persilja.
Stek biffarna i smör.

Servera med säsongens grönsaker,tsaziki och ugnsgrillad potatis.

Köttfärssoppa med grönsaker

6 port

400 g blandfärs
1 msk margarin, till stekning
1 st gul lök, finhackas
1 st morot, riven
1 st broccoli
0,5 squash, riven
150 g vitkål, riven
1 liter buljong, oxfond och varmt vatten
2 msk chilisås
2 tsk paprikapulver
1 st röd paprika, tärnad
salt, peppar
1 tsk gurkmeja
1 krm spiskummin, malen

Dela broccolin i små buketter, skala och riv grönsakerna.
Fräs köttfärsen och löken i smör i en vid gryta.
Tillsätt mörk oxbuljong och tomatketchup. Koka upp. Lägg ner de rivna grönsakerna och kryddorna. Låt soppan sjuda under lock 5-10 minuter.
Smaka av soppan med salt och peppar. Servera med tärnad paprika och ett gott bröd.

Babagenug (Auberginröra)

3 auberginer
3 msk tahena
saft från 1 citron
2 vitlöksklyftor

3 auberginer läggs i ugnen ca 10 minuter på 200°. Skala och mixa med mixerstav. Tillsätt tahena, citron och vitlök.

Hommus

1 burk kikärterna (400 g)
2-3 klyftor vitlök
2 msk citronjuice
4.5 msk tahini
spiskummin
olivolja
ev myntablad
fin strimlad chili

Häll av och skölj kikärterna under rinnande vatten. Skala och grovhacka vitlöken.
Mixa kikärterna i matberedaren med salt, citronjuice, vitlök till en slät konsistens.
Tillsätt tahini, spiskummin och mixa ytterligare någon minut.
Lägg upp i en skål. Ringla över olivolja och garnera ev med myntablad och fin strimlad chili.

Kyckling med pecannötter och grönsaker

4 port

4 msk olja
2 hackade vitlöksklyftor
1 hackad röd chili
0,5 purjolök
500 gram urbenade kycklinglår
3 dl pecannötter
2 röda paprikor
2 burkar bambuskott à 225 gram
1 dl ostronsås
2 msk fisksås
2 dl kycklingbuljong
1 tsk maizena utrört i 1 dl vatten

Rensa och skiva purjolöken lite snett. Fräs nötterna i oljan någon minut i en kastrull eller wok. Tillsätt vitlök, chili, purjolök samt kycklinglår. Fräs i cirka fem minuter. Tillsätt bambuskotten samt ostornsås, fisksås, buljong samt maizena.
Servera med thairis och lite hackad persilja.

Thailändsk dressing

4 port

Denna goa dressing passar till sallader som förrätt och mindre rätter. Den är även god att ringla över stekt fisk, så som lax och tonfisk.

3 vitlöks klyftor
15 blad färsk koriander
1 liten röd chili eller efter smak
1 dl ljus soja
4 tsk strösocker
3 msk vitvins vinäger

Pressa vitlök, hacka koriander och strimla chili. Lägg i en skål och tillsätt soja, socker och vinäger. Blanda, låt stå en stund innan servering.

Sötsur soppa med citrongräs och räkor (tom yum goong)

4 port

1 liter vatten
250 gram skalade räkor
2 stjälkar citrongräs
3 limeblad
1 tsk het chilipasta
en halv silverlök
1 tsk socker
1 limefrukt
2 msk fisksås
färsk hackad röd chili (valfritt)
några kvistar färsk koriander
12 färska champinjoner

Koka upp vattnet. Krossa nederdelen av stjälkarna på citrongräset och dela dem så att de går ner i kastrullen. Tillsätt limeblad, chilipasta, tunt skivad silverlök och socker. Låt koka 5 minuter. Pressa i limefrukten och tillsätt räkorna. Koka upp och smaksätt med fisksås. Garnera med hackad röd chili, grovt hackad färsk koriander samt tunt skivade champinjoner.

Soppa med kyckling, kokosmjölk och limeblad (tom kha gai)

4 port

4 msk olja
500 gram urbenad kyckling
1 burk kokosmjölk
5 dl kycklingbuljong
3 limeblad
1 tsk grön currypasta
2 röda paprikor eller bland med en gul

Bladpersilja till garnering

Dela kycklingen i mindre bitar. Fräs den i oljan. Tillsätt kokosmjölk, buljong, limeblad, currypasta. Låt koka fem minuter. Rensa och dela paprikorna i bitar. Fräs i en panna och tillsätt soppan mot slutet. Servera med lite bladpersilja. Om man vill ha det lite matigare kan man servera med thairis.

Äpplen med nötter

2 port

2 äpplen
2 dl nötter och frön
2 msk apelsinhonung
1 msk flytande margarin
kanel, kardemumma

Dela och kärna ur två äpplen, lägg dem i en ugnssäkerform med skalet ner. Hacka nötterna grovt och häl frön och nötter i en skål, häll i honungen och krydda efter smak och blanda. Pensla äppelhalvorna och pytsa ut över äpplena. Sätt in i ugnen ca 15 min på 175° eller tills de fått fin färg, servera med vaniljglass eller vaniljsås.

Hel kokt kyckling smak av vår

4 port

1 kyckling
4 vitpepparkorn
4 kryddpepparkorn
3 litet lagerblad
1 tsk salt
4 små morötter
4 färskpotatisar/ mandelpotatisar
4 späda vårlökar
1 knippe grön sparris

Till servering:
8 savojkålblad
½ kruka persilja


Lägg kycklingen i en rymlig kastrull, täck med kallt vatten och koka upp. Slå av vattnet och skölj både kycklingen och kastrullen noga. Koka upp på nytt upp vattnet med kycklingen i, skumma väl och lägg i pepparkornen och lagerbladen. Sjud sakta på låg värme tills köttet lätt lossnar från benen. Det tar ungefär 1-2 timme.
Skala morötterna och skär den i slantar. Borsta potatisen noga och dela den på längden. Ansa vårlökarna och sparrisen och skär i mindre bitar. Lägg i grönsakerna när 15 minuter återstår av koktiden.
Koka upp nytt vatten och förväll savojkålbladen en halv minut. Spola dem hastigt i kallt vatten. Fodra en varm skål med savojkålen. Lägg i kycklingen och grönsakerna. Häll på buljongen och dekorera med persilja. Servera kycklingen med grönsakerna och buljong i djupa tallrikar.

Buljongen som blir över är supergod att göra grönsakssoppa på, så sila och sätt i kylen till en annan dag.

Kalops

Jag har kommit in i en period då jag har väldigt lite att göra, vilket leder till att jag gärna ställer mig i köket och lagar mat som tar lite tid. Igår blev det kalops och äppelhalvor med nötter, super gott.

4 port

800 g grytbitar av nötkött
3 st gula lökar
2 st morötter
10 st kryddpepparkorn
2 st lagerblad
1 tsk timjan
0.5 l hönsbuljong
salt
peppar från kvarn
smör och olja till stekning
1 msk maizena
hackad persilja

Skiva morötterna och lökarna. Värm upp en stekpanna med smör och olja. Bryn grytbitarna tillsammans med löken och morötterna.
Salta, peppra och lägg över det i en gryta. Bryn i omgångar så att köttet får vacker färg.
Tillsätt buljong och kryddor. Koka kalopsen sakta under lock tills köttet känns mört, minst 2 timmar, men gärna fler timmar.
Red vid behov kalopsen till simmig konsistens med lite maizena utrört i vatten. Smaka av med salt. Strö hackad persilja över.
Servera med potatis, sparris och rödbetor.

Syltade kantareller

2 liter kantareller (blir ca 1 liter)

4-5 dl svampspad
1,5 dl ättiksprit (12 %)
2 dl strösocker
1 lagerblad
1 tsk senapskorn
2 bitar muskotblomma
1 tumme färsk ingefära
1 kanelstång
3 kryddnejlikor
5 vitpepparkorn
1 rödlök i skivor

Rensa kantarellerna noga och dela större kantareller i bitar. Skölj dem.
Lägg kantarellerna i en stor kastrull och tillsätt vatten så att det nästan täcker kantarellerna.
Koka upp och koka i 4 minuter.
Sila av svamplagen till en annan kastrull och tillsätt ingredienserna till lagen. Koka upp den och rör tills sockret löst sig.
Fördela kantarellerna i en väl rengjord glasburk eller flera små.
Slå över den varma svamplagen och se till att det täcker.
Sätt på lock och låt svalna.
Förvara den syltade svampen mörkt och svalt.
Kantarellerna är godas att serveras efter ett par dagar.

Pecanpaj

Fick precis hem boken "Dead In the Family" senaste i Sookies serie som det gjorts en tv-serie på ”True Blood”. Kom då att tänka på scenen där Sookie sitter vid köksbordet efter sin mormors begravning och äter pecanpajen som mormorn bakat medan tårarna rinner. En riktigt känsloladdad scen.
Så nu blev det pecanpaj med vaniljglass till efterrätt.



Välj en pajdeg som du föredra, mördeg eller denna smakar riktigt gott.

Pajdeg:
3 dl mjöl
100 gram rumsvarmt smör
1/2 dl vatten
1 msk socker

Mördeg
200g smör
1 1/4 dl socker
4,5 dl vetemjöl

Dela smöret i bitar och tillsätt de övriga ingredienserna
Blanda ihop mördegen (enklast i en matberedare).
Slå in degen i plastfilm och kyl den i frysen några minuter så går den lättare att kavla ut.

Blanda samman ingredienserna till pajdegen och tryck ut den i en pajform (ca 20 cm), sätt degen i kylen medan du rör ihop fyllningen.

Fyllning:
3 ägg
2 dl socker
2 dl ljus eller vit sirap
2 msk smält smör
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl pecannötter

Vispa äggen lätt med en gaffel och tillsätt socker, sirap, smör och vaniljsocker. Blanda i pecannötterna. Häll pecannötsblandningen i pajskalet. Grädda i 175 grader, i nedre delen av ugnen, i cirka 1 timme.

Amerikanska pannkakor

2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
2 msk socker
1 ägg
2,5 dl mjölk
2 msk smör


Tillagning
Blanda alla torra ingredienser. Smält smöret och blanda det med ägg och mjölk i en annan skål. Blanda inte för mycket, bara precis så att allt blandas.

Stek ca 10 cm stora pannkakor med smör i stekpanna.

Servera dem med massa färsk frukt eller bär och självklart lönnsirap.

Som variation, byt ut 1 dl vetemjöl med något grövre mjöl. Tillsätt blåbär eller rivna morötter i smeten eller varför inte vetekross eller linfrön.

Blomkål gratinerad med grönmögelost

Ett halvt huvud blomkål eller ett litet
40 gram grönmögelost av typen gorgonzola
0,5 dl mjölk
Garnera med lollo rossi blad och örter


Rensa och skär loss blomkålsbuketter. Koka i saltat vatten. Låt svalna och lägg upp i en ugnsfast liten form. Smält osten i mjölken i en kastrull. Hälls såsen på blomkålen och gratinera i cirka 5 minuter eller tills osten smält och fått lite färg. Garnera med salladen och örter.

Kålrot- och färskpotatistortilla

Detta är en försvenskad version av den spanska potatistortillian. Supergod på midsommarbordet.


5 större färskpotatisar
1 mindra kålrot (cirka 500 gram)
0,5 gul lök
3 msk olivolja
5 ägg
3 dl mjölk
Salt och vitpeppar

Sätt ugnen på 175 grader. Skala potatis och skär av skalet av kålrot. Tärna grovt och koka mjuka i saltat vatten, cirka 30 minuter. Skala och finhacka löken. Fräs i olivolja i en panna med ugnsfast handtag. Låt potatis och kålrot ånga av i ett durkslag. När löken är ljust brynt tillsätter du potatis och kålrot. Blanda ägg och mjölk samt smaka av med salt och vitpeppar. Häll i pannan så att det precis täcker. Sätt pannan i ugnen och låt gå tills den stelnat, cirka 40 minuter. Låt svalna. Lossa kanterna. Vänd en tallrik upp och ner över pannan och vänd tortillian med botten upp på tallriken. Garnera med lite färsk spenat, eventuellt skär den i tårtbitar först.

Kronärtsskocka i creme fraiche och örter

1 burk inlagda kronärtskockor eller kronärtskocks bottnar
3 msk creme fraiche
2 msk hackade örter som oregano, dragon och basilika

Skölj och dela kronärtskockorna på hälften. Blanda creme fraiche, några matskedar vatten samt örter. Tillsätt kronärtskockorna i crèmen och låt stå i kylen och dra till sig.

Champinjoner i vitlök, soltorkad tomat och örter

10 stora skogschampinjoner eller annan svamp
3 soltorkade tomater i olja
2 klyfta vitlök
2 msk olivolja
1 msk tomatpuré
0,5 dl färska örter

Här kan du ta vilken svamp du vill. Öka eller minska mängden vitlök om du gillar det, jag älskar vitlök.

Laxrullar med mozzarella och wasabi

Lax är inte det vanligaste att göra tapas på men har man bott i Karlshamn så måste man äta mycket lax. Jag älskar nästan all form av fisk och experimenterar alltid med olika former av fisk. Kombinationen med lax och mozzarella blev toppen gott, men kan bytas ut till färskost om man föredrar det.

8 skivor kallrökt lax
Cirka en halv mozzarella
1 tsk wasabi (japansk grön pepparrot)

Skär laxskivor på mitten. Skär ost i 8 stavar. Smeta lite wasabi på varje stav. Rulla in stavarna i lax. Garnera med rivet skal från en citrusfrukt.

Skinkrullar med färskost och torkad frukt

Titta efter jamon serrano (bergsskinka) eller jamon iberico, som parmaskinka men enligt mig godare.

8 skivor lufttorkad skinka
cirka 30 gram färskost
5 torkade aprikoser eller annan torkad frukt

Hacka aprikoser. Blanda aprikosen med färskosten. Rulla varje skiva skinka med en tesked ostblandning.
Kyl och garnera med tunt strimlad paprika.

Skaldjurssallad

250 gram blandade skaldjur (1 pkt frysta)
0,5 dl olivolja
3 msk citronsaft
1 liten chili, finhackad
0,5 tsk socker
Salt och vitpeppar
Blanda och förvara i kylen.

Tina skaldjuren, förväll lätt i en panna tillsätt de övriga ingredienserna och ta ifrån pannan från plattan och lagg i en skål och förvara i kylen.

Fungerar också med bara räkor eller musslor.

Tapas – småplock

Bland det bästa jag vet att ha under ”myskvällar” är tapas eller annat småplock. Att lägg upp skålar av oliver, en bit ost, rostade mandlar eller nötter, skivor av charkuterier som korv eller skinka. Kombinerat med olika sallader är helt underbart, till det skall man servera något lätt rött vin.

Några tapas är:
Tzatziki
Hommus
Sparris pinjenötter och parmesan
Brietårta med mango chutney och valnötter
Lufttorkad skinka
Oliver
Ostkuber
Spanskt bondbröd
Gratinerade gröna musslor
Palsternacksfrittata
Tapenade

Hurmasica

Blev bjuden på dessa goingar på en Edi-al-fitr fest hos en kamrat. Festen hålls efter den muslimska fastan och bjuder på massa god mat.

2 ägg
2 dl olja
2 dl socker
1/2 tsk bakpulver
250 g smör
200 g valnötter

1/2 l kallt vatten
1/2 kg socker

Vispa äggen, socker och olja. Lägg i smör, fingra sönder. Tillsätt grovhackade nötter, mjöl och bakpulver. Knåda tills degen lossar från kanterna.
Rulla lillfingerstora bollar. Sätt in i ugnen, 200°, i en halv timme eller tills kakorna fått fin färg.
Blanda vattnet och sockret till dess att vätskan är klar igen. Pensla de nu svala kakorna med sockerlösningen.

Baklawa

Bland de första gångerna jag åt baklawa var hos en kamrat under Edi-al-fitr, fantastiskt mycket god mat och så de här söta goda kakorna. Jag passar nu på att smaka olika baklawas olika smaker men lika fantastiska.

500 g mannagryn
1 ägg
1 tsk bakpulver
9 dl filmjölk
1 msk olja
1/2 frityrolja
sirap ca 1 liter
kokosflingor

Vispa ägget. Lägg i bakpulver, olja, filmjölk och mannagryn, vispa. Lägg smeten i en sprits. Hetta upp frityroljan i en djup panna. Spritsa ner kakor i oljan, ca 9 i taget. Ta upp kakorna och lägg i en skål fylld med sirap. Fortsätt att fritera och byt plats på kakorna i sirapen och lägg dem på ett stort fat. När kakorna är klara dekorera med kokosflingor.

wasabisås

Detta är min klara favorit till all form av lax. Grymt god sås som gör att tankarna går till sushi.

1 tsk wasabi
2 tsk limejuice
3 dl gräddfil
3 msk kapris, hackad
salt, peppar

Blanda allt i en skål

Laxpaté med god sås

Fredriks farmor gör varje jul denna oerhört goda laxpaté med en räkor. Den går som smör både på våra båda föräldras buffébord.

12 skivor

400 g laxkött
400 g vitfisk
2 ägg
3 dl vispgrädde
1 dl hackad dill
salt, peppar
1/2 kg räkor med skal
1 pkr crabsick

Tina och skala räkorna. Kör lax och vald vit fisk i matberedare tills det är finfördelad. Tillsätt äggen, ett i taget och kör till slät massa. Häll i grädden under tiden maskinen är igång. Blanda i dill och salt och peppar efter smak.
Smörj en avlång, 1 liters sockerkaksform och lägg de skalade räkor i botten. Häll på hälften av fiskfärsen och lägg i crabsticksen i en rad i mitten. Täck med resten av färsen och släta till ytan.Grädda patén stående i ett vattenbad i 175° i ca 1 timme. Låt patén få kallna i formen över natten, innan den stjälps ut på sitt serveringsfat.

Såsen

3 dl gräddfil
6-7 msk lättmajonäs
2 msk svensk senap
4 pressade vitlöksklyftor
6 msk finhackad gräslök
6 msk finhackad persilja
1 tsk dragon
2 tsk vinäger
salt, peppar

blanda allt i en skål och servera till patén eller rökt fisk.

Clamchowder med bacon

6 port

1 1/2 kg blåmusslor med skal
3 dl vitt vin
1 1/2 st vitlöksklyftor, fin hackad
3 st mjöliga potatisar
1 1/2 st tränad gul lök
1 1/5 liter buljong, hummer eller fisk
4 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 hg strimlad knaperstekt bacon
salt, peppar
tabasco
persilja

Skölj blåmusslorna väl och släng alla som inte är slutna. Koka dem i vinet under lock tills de öppnat sig. Plocka ut musslorna och sila spadet så att du blir av med sand och musselskal.
Fräs vitlökshacket, tärna potatis och gul lök i lite olja. Tillsätt spadet, buljong och grädde och sjud i ca 15 minuter. När potatisen har kokat sönder fungerar den som redning. Krydda med salt, peppar och tabasco. Lägg i musselköttet och baconen. Strö över hackad persilja.
Servera med hemmagjorda pommes eller vitlöksbröd.

Trattkantarellsoppa

Detta är ett experiment där jag kombinerat saker som jag tror fungerar bra ihop, vilket blivit ett bra resultat. Jag älskar att vara ute i skogen och plocka svamp under hösten.

3 1/2 dl förvällada tratkantareller
2 msk smör
2 msk vetemjöl
1 l buljong
1 msk tomatpuré
2 msk roquefordost
1 dl grädde eller crème fraîche
1 tsk citronsaft
persilja

Fräs svampen i smöret. Pudra över mjölet, rör väl. Späd med buljong. Smaksätt med tomatpuré och ost. Koka i 5 minuter. Tillsätt grädde och citronsaft. Smaka av med ev salt och strö över hackad persilja.

Sparrissoppa

Lagade denna otroligt goda soppan i torsdags. Jag äskar verkligen sparris och såhär års smakar den som bäst. Denna rätt kan man antingen ha som förrätt eller som huvudrätt med rätt tillbehör. Gott till soppan är vitlöksbröd, rostade pinjenötter, hackad kallrökt lax eller stekt vitfisk i kuber.

6 port

500 g färsk grön sparris
5 st scharlottenlökar
5 dl vispgrädde
5 dl kycklingbuljong
1 dl vitt vin
salt, peppar
crème fraîche

Skär sparrisen i centimeter stora bitar. Lämna topparna hela. Lägg sparrisen i kokande lättsaltat vatten, koka ca 3 minuter.
Skal och hacka löken och fräs lätt i en djup kastrull. Häll över vinet och buljongen samt grädden och koka upp.
Lägg i sparrisen, utan topparna som skall användas till garneringen, i gräddsåsen. Koka i 10 minuter och kör med mixerstav till en slät soppa.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med sparrisknoppar och pinjenötter och en klick crème fraîche

Pasta med blomkål och ostsås

Laga denna rätten första gången under högstadiets hemkunskaps lektioner. Enkelt och gott som kan varieras på många sätt.

4 port

200- 300 g tagliatelle
salt
4 små blomkålshuvuden eller 2 större
300 g strimlad kasseler

Till ostsåsen

8 dl mjölk
3 msk vetemjöl
2 msk flytande margarin
2 dl riven ost
salt, peppar. tabasco eller sambaolek

Koka tagliatelle i saltvatten. Koka blomkålen i en annan gryta i saltat vatten.
Häll pastan i en smord ugnsäker form.
Strö den strimlade kasslern över pastan, placera ut blomkålen över pastan.

Sätt ugnen på 225°. Vispa ut mjölet i 4 dl av mjölken i en kastrull. Vispa i resten av mjölken och margarinet.
Koka upp under omrörning tills såsen har fått en slät tjock konsistens.
Smaksätt med ost, sambaolek el tabasco, salt, peppar.

Häll såsen över pastan och blomkålen. Sätt in fatet i ugnen 20 minuter.

Penne med rucola i vitvinssås

Denna rätten kan göras antingen vegetarisk eller så tillsätt rökt lax, kyckling eller kalkon. Jag har även använt såsen till risrätter vilket passar perfekt.

4 port

4 salladslökar
2 knippen roculasallad
flingsalt
400 g penne
1 msk
olivolja
1 dl vitt vin
1 1/2 dl hönsbuljong
200 g halverade körsbärstomater
2 msk créme fraiche
svartpeppar
1 tsk citronsaft

koka pastan "al dente" i saltat vatten.
Finhacka salladslöken och rucolasallad. Fräs salladslöken tills de är mjuka och läggs sen i rucolan.
Häll i vinet och buljong och låt koka ihop i 5 minuter. Blanda i créme fraiche i såsen och smaka av med salt, peppar och citron. Blanda såsen och pastan. Garnera med körsbärstomaterna och hela salladsblad.

Kycklingklubbor med ugnsgönsaker

Detta är en återkommande rätt här hemma, ibland byter jag ut kycklingen mot fläskfilé. Allt lagas e en form vilket känns smidigt. Maten kommer ut riktigt fin och färgglatt.

2-4 port beroende på klubbornas storlek

4 st kycklingklubbor
2 msk olivolja
1 st zuccini
2 st röda lökar i klyftor
2 st paprika, blandade färger
3 st morötter
4 st potatisar, medelstora (kan uteslutas)
15 st svarta oliver, med kärnor
8 st vitlöksklyftor
2 tsk flingsalt
1 msk timjan
2 tsk rosmarin
3 dl vitt vin
rosmarinkvistar

Tillagning
Ta fram en stor ugnslångpanna och smörj den lätt med olivolja. Lägg i frysta kycklingklubbor och alla grönsakerna i stora bitar. Morötterna kan skäras i långa bitar, zucchini och paprika likaså. Rödlöken skärs i klyftor. Om du vill ha potatis med (gott!)så skala den och skär i kyftor.
Strö över oliverna och hela skalade vitlöksklyftor. Smula över salt och peppra. Strö över torkad timjan och rosmarin. Häll på vinet och avsluta genom att ringla över lite olja. Sätt in i 200 grader 60 minuter. Sänk eventuellt värmen mot slutet.
Garnera med kryddkvistar. Servera med grönsallad med smulad fetaost och rostade pinjenötter.

Het kycklingsoppa

4 port

200 g kycklingfilé
2 msk margarin
1 liten purjolök, skivad
1 liten finhackad gul lök
4 finhackade vitlöksklyftor
1 dl ris
2 msk curry, gul stark
1 liter hönsbuljong
1 burk hela tomater
250 g frysta gröna ärter
2 dl grädde
1-2 msk vitvinsvinäger
salt och peppar

1/2 dl hackad persilja
1/2 dl basilika

Skär kycklingfiléerna i centimeterstora bitar. Smält margarinet och låt löken puttra här några minuter utan ta färgen. Lägg i riset ovh låt stå några minuter utan att det tar färg. Pudra över curryn och rör om.
Slå på buljongen. Låt alltsammans koka upp. Låt soppan sjuda under lock i ca 15 minuter.
Tillsätt tomater, ärter och grädde. Koka i ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt, peppar, vinäger och örter.

Kyckling Salsa

Denna grytan är riktig vardagslyx och snabblagad.

4 port

1/2 purjolök
100 g färska champinjoner
matfett
4 st kycklingbröst
salt, peppar
2 dl creme fraiche eller grädde
riven ost
jordnötter

Skiva purjolök, svamp och fräs det i matfettet. Lägg röran i botten av en ugnsäker form med kycklingen över. Blanda creme fraiche och salsa och fördela över kycklingen.
Strö över ost och gratinera i 225° i 30 minuter.
Strö över nötter. Servera med kokt broccoli och ris eller klyftpotatis.

Kycklinggryta med druvor

Detta är en klar favorit här hemma, vi har bjudit på den vid flera tillfällen och den uppskattas oerhört. Passar till höst och vinterkvällar.

4-6 port

1 st färsk eller tinad kyckling
1 tsk salt
1 krm mald svartpeppar
2 msk flytande margarin
1 dl vatten
1 msk konc kycklingfond
2 msk svartvinbärsgele
0,5 msk fransk senap
1 tsk mald ingefära
1 tsk kinesisk soja
1 msk vetemjöl
2 dl grädde

ca 300 g halverade utkärnade vindruvor

Delade kycklingen i 8 bitar. Torka bitarna noga före bryning så bli ytan vacker. Krydda bitarna med salt och peppar.
Lägg över de brynta bitarna i en ugnssäker gryta. Tillsätt vatten, fond, gelé, senap, ingefära och senap, vänd kycklingen i vätskan.
Låt kycklingen koka under lock i ca 25 minuter.
Ta upp . Vispa ihop mjöl och grädde och rör ner i såsen. Låt såsen koka ca 3 minuter under omrörning.
Lägg tillbaka kycklingen i såsen och tillsätt vindruvorna sätt in i ugnen på 175° i ca 15 minuter.

Servera grytan med kokt ris, lättfrästa morotstavar, sockerätrer och broccoli. Ha gelé och jordnötter som tillbehör.

Äppel- och kanelfyllda filodegslängder

2 längder

2-3 röda äpplen
1 msk smör eller margarin (ev. mjölkfritt)
2 krm kanel ev. några msk vatten
1/2 krm kardemumma
1 krm vaniljsocker
2 msk russin
1 msk äpplemos
2 ark filodeg
1 ägg till pensling

Skala och tärna äpplena i små bitar. Stek äppelbitarna i smöret tillsammans med lite kanel tills de är mjuka. Om det blir för torrt i stekpannan kan ett par msk vatten tillsättas så att äppelbitarna får koka en stund.
Dra åt sidan och tillsätt kryddorna, russin och äppelmoset.
Skär filodegsarken så att du får fyra fyrkantiga bitar. Pensla filodegsbitarna lätt med ägg och lägg ihop dem två och två. Fördela hälften av äppelröran i mitten på filodegen. Vik över den ena kanten över fyllningen och därefter den andra. Vik ihop ändarna under knytet. Pensla eventuellt med mer ägg för att få ändarna att klistra fast.
Grädda i mitten av ugnen i en 200°C varm ugn, tills knytena fått fin färg och blivit krispiga, ca 10 min.
Dela längderna på mitten och servera med mjukrörd vaniljglass överpudrad med kanel.

Lakritscookies

ca 20 st

115 g rumsvarmt mjölkfritt margarin
1 dl muscavadosocker
1 dl ljus sirap
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 ¾ dl vetemjöl
¾ tsk salt
200 g grovhackad mörk blockchoklad
3 msk kakao
½-1 påse turkisk peppar

Blanda margarin med socker till en jämn smet. Rör ner ägget.
Krossa chokladen och lakritsen.
Blanda alla torra ingredienser med varandra och blanda ordentligt.
Rör ner sirapen i margarinblandningen, rör sedan ner mjölblandnigen, choklad och lakrits.
Klicka ut små kluttar på en plåt med bakplåtspapper och grädda i 175° i ca 8-10 min.
Låt svalna och ät och njut.

Cheesecake med choklad och kokosbotten

8-10 bitar

200 g marylandcookies (välj den du gillar bäst)
ca 120 g smör
1/2 dl kokosflingor
1/2 dl strösocker
5 ägg
450 g cream cheese
1 1/4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl creme fraiche
1 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker

Smör en springform på 24 cm i diameter. Krossa kexen i en mixer och blanda med socker och kokosflingor. Häll ner smält smör. Häll lite smör i taget, det kan hända att du inte behöver allt beroende på hur finmalda kakorna är. Häll smulorna i springformen och tryck dem lätt med baksidan av en sked. Baka i ugnen på 175 grader i 15 minuter. Vispa ägg, ost, socker och vaniljsocker till en slät smet. Häll i formen och grädda längst ner i ugnen i 30-35 grader (eller tills kakan har stelnat). Ta ut kakan och låt svalna i 10 minuter. Blanda fraiche, socker och vaniljsocker och bred över kakan. Grädda i 5 minuter till. Plasta in kakan när formen svalnat och låt gotta till sig i kylen över natten.

Rabarber muffins

(12 st);
2 ägg
3 dl strösocker
100 g smält smör
1 1/2 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
kanel och eller kardemumma
lagom mycket rabarber utblandade i lite potatismjöl


Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smör och mjölk. Rör ner mjölet blandat med bakpulvret och den krydda du gillar. Vänd rabarberna i lite potatismjöl innan du blandar ner dem försiktigt i smeten. Fyll pappersformar, gärna i en muffinsplåt, nästan upp till kanten. Grädda på 200 grader i cirka 20 minuter.

Smörgåstårta med havstema

Receptet är kanske inte så detaljerad i precisa mängder, men du får höfta bäst du vill. Använd sunt bondförnuft och ta efter smak och tycke.

Ingredienser:

Stora runda Polarbröd, eller annan botten som du tycker om.

Två burkar tonfisk i vatten
Rökta laxskivor (räcker med 1-2 hekto)
En halv gul lök
En purjolök
Citronmajonäs
5 dl crème fraiche
6 ägg
1-2 dl färsk dill
En matsked pepparrotsvisp
1-2 msk chilisås
Ost (går bra med ett-två paket färdigskivad ost)
200-400 gram extra stora räkor och eller kräftskjärtar
En gurka
Salt
Peppar

Detta blir två olika fyllningar fördelat på tre lager.

Fyllning ett:
Tonfisk
Finhackad dill
Hackad purjolök
Hackad gul lök (dela den halva löken propertioneligt mellan blandingarna)
Cintronmajonäs
2/3 burk crème fraiche
2 kokta ägg
Salt & peppar
1-2 msk chilisås

Fyllning två:
Hackad rökt lax
Finhackad dill
Hackad purjolök
Hackad gul lök
Cintronmajonäs
En matsked pepparrotsvisp
1/3 burk crème fraiche
1 kokt ägg

Gör så här:
Det blir alltså två lager tonfiskröra, och ett lager laxröra. Använd polarbrödet som botten.
Blanda ihop rörorna i varsin bunke. Första lagret blir tonfisk, andra skina, tredje (som blir överst på tårtan) tonfisk.
Stryck sedan majonäs blandat med crème fraiche över och runt (tunt lager) tårtan. Låt nu tårtan stå i kylen i några timmar (helst tolv) - så att brödet kan suga till sig smakerna.

Applicera sedan garnering efter tycke och behov. Följer du receptet så skivar du gurkan och lägger dem omlott runt tårtans kant. Sedan viker du osten och placerar den ytterst ovanpå tårtan - sen räkor i mitten. Vill du kan du även lägga till skivade tomater.

Köttfärspaj

Pajdeg

1 1/2 dl vetermjöl
1 dl grahamsmjöl
75 g margarin
2 msk vatten

Kör i matberedaren och ställ sedan in i kylen.

Fyllning

1 gul lök
150 g champinjoner
1 msk smör
400 g färs (välj sort efter smak)
1 tsk salt
1 krm peppar
2 tsk oregano
1 burk körsbärstomater
1/2 dl chilisås
250 g frysta grönsaker; val efter smak

ägg

Sätt ugnen på 225°. Hacka löken, skiva champinjonerna, fräs i smöret. Tillsätt färsen och bryn. Krydda upp köttfärsen. Häll över tomatkrossen och chilisåsen och låt puttra i 10 min. Blanda i de valda grönsakerna. Häll i en ugnssäker form.

Kavla ut degen och placera som lock över köttfärsröran. Pensla med ett upprört ägg.
Grädda i ugnen i 15 min.

Pankinlinser

Här kommer ett recept på ett tillbehör som passar lika bra till grillningen som till buffén.

5 port

250 g röda linser
1 1/4 liter vatten
1/2 msk salt
1 pressade vitlöksklyfta
1/2 pressad citron
bladpersilja

Skölj linserna. Lägg dem i saltvatten. Koka linserna och skumma av väl tills dessa att de är mjuka, ca 10 min. Häll av vattnet.
Krydda linserna med vitlök, salt och hackad persilja.
Rätten kan serveras kall som varm.

Majsplättar

Detta är en favorit när jag känner för veg.dag, buffé eller bara äta billigt och gott.

4 port

2 ägg
2 dl mjölk
2 dl riven ost
1 dl grahamsmjöl
1 tsk salt
250 gram majskorn
vitkål
rårörda lingon

Vispa samman ägg och mjölk, tillsätt ost, mjöl och salt. Häll i majsen och rör om. Stek som plättar ett par min på varje sida.. Servera med riven vitkål och lingon.

Svampgratinerad rotselleri

1 Rotselleri eller Kålrot
1-2 dl riven ost

200 g färsk svamp
2 msk smör
2 msk vetemjöl
4 dl mjölk (ev lite grädde)
1 tsk soja
örtsalt

Skala och skär den valda rotfrukten i cm tjocka skivor. Koka skivorna i salt vatten ca 5-10 min. Låt dem rinna av i ett durkslag. Lägg dem sedan i en smord ugnsäker form. Sätt ugnen på 225°

Skölj och ansa svampen. Skiva den och fräs på svag värme i smöret tills vätskan kokt in.
Strö mjölet och rör om. Tillsätt mjölken, lite i taget, rör om. Låt såsen skjuda och tillsätt soja och örtsalt.

Fördela svampsåsen över rotfrukerna och strö över osten och gratinera i ugnen ca 15 min.

Servera med sallad med mycket färg.

Kassler med champinjonkräm

Detta är ett av mina köksexperiment som blev riktigt lyckat.

4 pers

500 g kassler skuren i cm tjocka skivor
smör till stekning
200 g färska champinjoner
1 tsk vetemjöl
2 dl grädde
1 msk dijonsenap
2 dl riven gréveost

1-2 broccolihuvuden
purjolök
paprika
2 msk rapsolja
salt, peppar

Sätt ugnen på 200°.
Stek kasslerskivorna så det får färg.
Skiva svampen och fräs dem i smör, pudra över vetemjöl och rör om. Häll över grädde och låt koka i 5 minuter. Tillsätt senap, salt och peppar. Mixa till kräm.
Lägg kasslern i en ungssäker form och klicka ut krämen och strö över osten. Gratinera kasslern i ugnen i 15 min.
Dela broccolin i små buketter och koka dem i 2 min.

Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs broccolin, grovskuren paprika och purjolöken ett par minuter. Salta och peppra.

Sauce verte

Denna såsen passa utmärkt till rökt eller grillad fisk. Den görs i två steg, först en majonäsbas och sedan en örtbas.

2-3 dl majonäs
2 1/2 dl gräddfil
1 msk socker
1 krm salt
2 tsk senap (välj finkornig)

1 hg hackad spenat (förvälls tills vätskan är borta)
1 dl finhackad ättikgurka
4-5 msk finhackad gräslök
1 msk körvel
1 msk dragon
1 msk basilika
4 msk finhackad kapris
2 msk persilja
2 msk dill
1 pressad vitlökskyfta

Blanda de två baserna och låt stå kallt i två timmar.

Såser till sommar fisken

Tre enkla såser där alla ingredienser blandas i en skål. Enklare kan det inte bli, nästan ingen disk. I med ingredienser, rör runt och ställ åt sidan för att smakerna skall komma fram.

Grön sås

2 dl gräddfil
1/2 tsk salt
2 msk finklippt gräslök
2 msk finklippt dill
1 tsk citronsaft

Rhode Islandsås

2 dl majonäs
1 dl gräddfil
3 msk chilisås
3 msk finhackad röd paprika
salt, peppar

Sommarsås

2 1/2 dl gräddfil
1/2 dl majonäs
1/2 tsk finhackad gul lök
1 dl finhackad paprikasallad
1 dl finhackad färsk gurka (ta bort innanmätet)
10 skivade gröna oliver
0,5 dl chilisås

Vanilj kryddad ljummen Rabarber med kanelglass

Pratade med kamrat om rabarber som hon nyss planterat och kom på att jag hade ett jätte gott recept på rabarber med kanel glass.

Rabarber
1 dl vatten
3 dl socker
1 kg färska rabarber
1 vaniljstång (funkar inte med vaniljsocker)

Kanelglass
3 dl vispgrädd
3 dl standardmjölk
1,5-2 dl socker
7 äggulor
4 kanelstänger

Koka upp grädden och mjölk, socker, kanel. Låt smeten kallna något, blanda äggulorna jämnt fördelat i den ljumna glassmeten och sila genom en finmaskig sil.
Kör i en glassmaskin eller ställ skålen i ett isbad och vispa med i elvisp. Sätt in i frysen.
Koka upp rabarberslantar, socker och kanelstängerna i vattnet. Koka allt till raberberna mjuka och simmiga.
Servera den ljumna kompotten med en kula glass och garnera gärna med bär.

Färgglad lax i ugn

Detta är en rätt man blir glad över att se.

4 port

800 g skinnfri laxfilé
2 squash (ca 300 g)
1 purjolök
1-2 paprikor, blandade färger
2 rödalökar
2 msk olivolja
1-2 vitlöksklyft(or)
saften från en citron
2 msk hackad persilja
1 msk färsk timjan
salt, peppar

Sätt ugnen på 200°
Skiva grönsaker och lök grovt och stek i panna till det fått lätt färg, Till sätt pressad vitlök, salt och peppar. Flytta över allt i en ugnssäker form, lägg laxen ovanpå grönsakerna, pressa över citron och salta och peppra. Sätt in i ugnen i 15-20 min. Strö över de färska örterna innan servering.

En sås som är god till detta

2 dl vitt vin
2 dl vatten
1 fiskbuljong
2 dl grädde
pepparot
3 msk gräslök
salt

Koka vin, vatten, buljong tills att hälften av vätskan är borta. Tillsätt grädde och pepparrot och koka såsen i 5 min. Krydda med salt och gräslök.

Fiskgryta med saffran

En favorit som återkommer ofta, men innehållet varierar.

4 pers
ca 800 g blandad fisk och skaldjur
1/2 purjolök
1/2 gul lök
1 msk smör
1 1/2 msk tomatpuré
1 klyfta vitlök (gärna mer om man gillar det)
1 1/2 tsk salt
1 tsk timjan
1 tsk basilika
2 1/2 dl vitt vin
1 1/2 dl buljong (fisk eller skaldjur)
1 dl crème fraiche
2 dl matlagningsgrädde
2 dl vatten
0,5 g saffran
1 burk med stora musslor (kan bytas ut med ett nät färska)
3 hg räkor ev kräftor med skal till garnering

Hacka löken och fräs upp i smör, tillsätt puréen, hackad vitlök, salt, örtena.
Tillsätt vätskorna och saffranen och låt stå och sjuda i ca en kvart.
Skär fisken i kuber a´1 cm och lägg i den, ytterligare 7 min sjudande.
När det är dags för servering lägg de ev skaldjuren.

Serveras med baguette eller färsk pasta. och en sallad med ört och vitlöks dressing.

Australiensisk jägargryta

Rätten som var bland det första som min sambo lagade och bjöd mig på.

2 pers
225°

250 g nötfärs
1 gul lök
75 g färska skivade champinjoner
2 krm svartpeppar
1/2 tsk curry
2 krm riven muskot
2 krm kanel
2 krm tomatpuré
1 1/2 dl buljong

2 port potatismos
1 dl riven ost

Bryn lök och svamp i en panna, tillsätt färsen.
När detta fått färg tillsätt övriga ingredienser och låt koka i ett par minuter.

Häll innehållet i en ugnssäker form och toppar det hela med potatismos och ost.
Gratinera i ugnen i 15 minuter.

Bovetevåfflor

Detta receptet är perfekt om du vill dra ner på kolhydraterna eller om du vill äta glutenfritt.


till två frukostvåfflor

2 dl bovetemjöl
2-3 dl kokt vatten
salt
1 tsk olivolja
valfri kryddning: kanel, kardemumma, anis etc

(för variation, byt ut lite av mjölet med boveteflingor, solrosfrön, hackad mandel, pinjenötter, rismjöl, majsmjöl)

klicka i våffeljärnet och grädda tills de är krispigt